Várvölgyi Simon Pincészet

Várvölgyi Simon Pincészet /Palackba zárt hagyomány 1948 óta/ Ma is csengenek fülemben nagyapám négy évtizeddel ezelőtt mondott szavai: „a kiváló alapanyag a jó minőség záloga”. A szőlőbirtoknak otthont adó Csaliti-dűlő a festői szépségű Balaton-felvidéki település, Várvölgy bazalt hegyeinek dél-nyugati fekvésű lankáin fekszik. Anyai nagyapám 1948-ban vásárolta a birtok gerincét alkotó fél hektáros területet, ahol az 50-es években présházat épített, mely ma is a szőlőművelési munkálatok bázisa. 2005-ben szüleimtől vettem át a birtokot és hoztam létre lépésről-lépésre családommal a Simon-pincészetet, kibővítve annak területét másfél hektárra. A szőlő ültetvények 280-300 m tengerszint feletti magasságon fekszenek, ahol a termőtalaj kötött, jelentős mennyiségű vulkanikus bazalttal, mely kiváló karaktert adnak borainknak. A terület egészét 2012 óta újratelepítettük. A Balaton-felvidéken honos, a terroir adottságait kiemelő Cserszegi Fűszeres, Irsai Olivér, Ottonel Muskotály, Pinot Gris (Szürkebarát), Olaszrizling és Chardonnay fajtákat választottam. A borászatban az elmúlt években lezajlott teljes technológiai modernizációnak köszönhetően mára kiváló minőségű reduktív, kézműves jellegű borokkal állunk a fogyasztók rendelkezésére. Emellett mind a szőlőművelést, mind a szüretet gondos, kézi munkával többnyire családi körben végezzük el, kiemelt figyelmet fordítva a szőlő minőségére a tavaszi metszéstől az őszi betakarításig. Borász képzettségű feleségemmel borainkat hűtött acéltartályokban érleljük és gondozzuk, majd a friss, üde, gyümölcsös karaktert palackba zárva adjuk át a Balaton-felvidék jellegzetes ízeit és zamatait!