Teljes kiörlésű lisztek

Gabonáink kivétel nélkül a Biokontrol Nonprofit Kft. által ellenőrzött, ökológiai (bio) gazdálkodásból származnak. Termesztett gabonáink kis termésátlagú, magas szárú régi fajok és fajták, melyek a modern fajtákra komolyabb veszélyt jelentő gombabetegségekkel szemben rendkívül ellenállóak, legtöbb esetben pelyvával fedett gabonák, ezért a biotermesztés ellenére fuzáriumfertőzéstől mentesek. A vetőmagtól a talajon át a teljes termesztéstechnológia, de még a tárolás és a feldolgozás is mentes mindenfajta a Földi életet károsan befolyásoló mérgező anyag használatától. Mivel a tárolás is mérgező gázoktól mentes - a nagyüzemi tárolási gyakorlattal ellentétben - ezért a raktári kártevők (moly, zsizsik, stb.) megjelenése ellen csak a hideg hőmérséklettel tudunk védekezni. Ezért a tőlünk vásárolt és több hétig tárolt termékeket hűvös, száraz és lehetőleg jól szellőző helyen ajánlatos tárolni (nyári melegben akár a hűtőszekrény vagy mélyhűtő is szóba jöhet). A gabonákból készített termékeinket a manufakturákra jellemző módon és eszközökkel, folyamatos emberi jelenlét és figyelem kíséretében, koptatás elvén működő köveshántológép, Kalmár-féle szelelőrosta, hagyományos favázas örlőköves malom és hengerszita segítségével készítjük. Minden termékünk teljes kiőrléssel készül, azaz a teljes gabonaszemet megőröljük és az örleményt szitálással szemcseméret szerint osztályozzuk. Semmi egyéb beavatkozást nem végzünk, valamint semmilyen adalékanyagokat nem keverünk a a késztermékhez. Mivel fuzáriummal szemben ellenálló fajokról és vegyszermentes termékekről van szó, a teljeskiőrlésű termékek fogyasztása semmilyen veszéllyel nem jár, aflatoxin- és szermaradvány mentes, kifejezetten kedvező hatású. A termékek a biogazdálkodás okán is kimagasló beltartalmi értékűek, de az előállítás módja miatt is több ásványi anyagot, vitamint és rostanyagot is tartalmaznak, mint a szokványos nagyüzemi gazdálkodásban termelt bolti termékek. Örleményeink értékén sokat emel frissességük (mindig kizárólag az adott héten megrendelt mennyiséget hántoljuk és őröljük le). Mindezek miatt termékeink nem állnak korlátlan mennyiségben bármikor rendelkezésre, telefonon vagy e-mailen történő egyeztetés minden rendelési folyamat során szükséges. Hazánkban a fogyasztási szokások a lisztek terén is rossz irányba tolódtak. Túlzott mértékű a finomlisztek fogyasztása, mely sok emésztőszervrendszer eredetű panasz és ehhez köthető "civilizációs" betegségek forrása (pl.: glutén intolerancia, perforált bél szindróma, egyes hiánybetegségek). Részben ezért, másrészt pedig azért, mert 1 kg finomliszt mintegy 5-6 kg búzából nyerhető, a finomlisztet csak legalább azonos mennyiségű egyéb termék vásárlásának arányában tudjuk adni. A kenyérliszt a félbarna finomliszt és a teljes kiőrlésű középfinom liszt 1:3 arányú keveréke.